سلطة الباذنجان التونسية

سلطة الباذنجان التونسية

المقادير

رطل من الباذنجان.
فلفلة كبيرة خضراء.
فص ثوم مهروس.
نصف فنجان من زيت الزيتون.
ثلث فنجان من الخل.
ملعقة من قشر البرتقال المجفف.
ملعقة من الملح.
ربع فنجان من الجبن الفيتا مقطعة مكعبات.
حبة طماطم كبيرة مقطعة بعد نزع البذور.
حبات من الزيتون.
نصف كوب من عصير الليمون.

الطريقة :

يقطع الباذنجان إلى مكعبات ثم يطهى على البخار حتى يلين وينضج وذلك من دقيقتين إلى خمسة فوق كوب من الماء.
يخلط الزيت مع الثوم مع الملح وقشر البرتقال.
يصب الخليط فوق مكعبات الباذنجان المرصوصة.
تزين القطع بمكعبات الجبنة وحبات الزيتون.
يمكن قبل اضافة الجبن اضافة عصير الطماطم على الباذنجان المنقوع في الخليط لمدة ساعة في الثلاجة.